在山西省运城市闻喜县阳隅镇的鲜果冻干基地，一场苹果产业的“冷变革”正颠覆传统。27日，新鲜苹果经过“沐浴”清洁、去皮去核、切片定型后，将在冻干仓内历经24小时升华脱水，最终蜕变成保留98%以上营养成分的苹果冻干片。这种“锁鲜”工艺，正成为当地果业延链强链的创新实践。

村民正在采摘苹果。　闻喜县融媒体中心供图

两条国内领先的冷冻真空干燥生产线正在运转，每日可将1万余公斤鲜果转化为1千余公斤冻干产品。苹果冻干片在突破鲜果销售半径限制的同时，更使其附加值提升数倍，产品远销陕西、辽宁、安徽等地。该基地为100多人提供了就业岗位，实现“产业增效”与“民生增收”双赢。

两条国内领先的冷冻真空干燥生产线每日可将1万余公斤鲜果转化为1千余公斤冻干产品。　闻喜县融媒体中心供图

2021年起，阳隅镇统筹8个村乡村振兴产业发展资金，在笃行村建成130万公斤存储能力的水果保鲜库，突破鲜果仓储瓶颈。并按照“村申报、乡审核、县审定”原则，与一家企业合作，政府投资1000万余元建设基础设施及附属设施，企业出资2000余万元引进设备和技术，在瓮村建成占地8.7亩的鲜果冻干基地，形成从田间到车间的完整产业链。

“向‘冷’求强不仅是技术路径，更是产业突围的战略选择。”阳隅镇党委书记杨青表示，当前正通过技术改良、品牌打造持续孵化特色产业。未来将推动苹果、水蜜桃、山楂、花椒等林果经济为主导，中药材种植为补充的生态农业种植体系，激活全链条各要素，进一步形成产业兴镇、产业富民的发展格局。