茶出下梅，进入江西，在河口（今铅山县）装船顺信江下鄱阳湖，过“万里茶道第一关”九江姑塘海关后，泛湖北上，出九江入长江。晋商在此经营，开设票号为茶商服务，汾酒酿造技术被带到了江西。
　　

茶道酒香。让我们走进南昌曾品堂中国老酒博物馆，打开那坛流淌6000年的老酒，探寻山西汾酒的身影，掀开汾酒在赣鄱大地的清香往事。

实物与文献串起汾酒记忆

它被誉为“老酒界的故宫博物院”和“爱酒之人一生必来的地方”，它是一座以中国陈年白酒文化为主题的专题博物馆——它就是坐落于江西省南昌市的曾品堂中国老酒博物馆，收藏了超过1万件珍稀老酒及相关文物。
　　

仰韶文化时期的陶制酒器、民国时期的巴拿马获奖酒标、南昌酒铺的牌匾、各个地区不同时期的汾酒瓶……走进中国老酒博物馆，仿佛踏入一条时空长廊，每一件展品都在诉说中国酒的千年脉络。其中，山西汾酒的展区尤为引人注目，它用实物与文献串联起一段跨越6000年的酿造传奇。
　　

在山西汾酒专区，展柜中展示着一张“南昌永泰祥酒厂”的酒标，这是一张民国时期的酒标，泛黄的酒标上写明该厂用大曲、膏粱精制汾酒。博物馆创办人、中国老酒收藏第一人曾宇说：“这枚南昌永泰祥酒厂酒标是我收藏的民国时期的实物，酒标上写明了制作汾酒的原料，这说明江西很早就有汾酒了。从北到南，晋商把汾酒制作的工艺带到了江西，让汾酒这个品牌在江西扎根。”
　　

展柜中有一块斑驳的黑色牌匾，上写“膏粱汾酒”四个字，很有历史感。清代文学家袁枚所著《随园食单·山西汾酒》写道：“既吃烧酒，以狠为佳，汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒，消积滞，非烧酒不可。汾酒之下，山东高粱烧次之，能藏至十年，则酒色变绿，上口转甜，亦犹光棍做久，便无火气，殊可交也。”
　　

曾宇说：“这是民国时期江西的一个牌匾，当时卖的酒是膏粱汾酒。据袁枚所著《随园食单·山西汾酒》所知，历史上，山东膏粱也是一种历史名酒。如此说来，膏粱是个品牌，汾酒也是个品牌，到了南方，两个品牌合在一起，制成膏粱汾酒。”
　　

博物馆中，众多斑驳的酒标与古朴的酒器勾勒出旧时商贾往来的繁华，而山西汾酒的身影，恰似一缕穿越时空的清香，在赣鄱大地的老酒传奇中，悄然流淌。

汾酒酿造技艺远播，扎根江西

江西九江姑塘海关，鄱阳湖水系出长江交汇口的交通枢纽，万里茶道第一关，有着重要的通商作用。
　　

四月的九江姑塘海关湖岸，春意正浓，鄱阳湖的水面在暖阳下泛着粼粼波光，与远处苍翠的山影相映成趣。湖水丰盈，岸边的滩涂被青草覆盖，绿意盎然，野花俏皮点缀其间，随风摇曳。湖岸上散落的青花瓷碎片在阳光下闪烁，仿佛诉说着昔日商船往来的繁华。
　　

姑塘海关旧址的建筑群静立湖畔，在春日的柔和光线下显得格外庄重。斑驳的墙面上攀附着新生的藤蔓，历史的沧桑与自然的生机在此交织。行至姑塘海关最高处，远眺湖面，货船缓缓驶过，与古时“千樯万橹”的盛景遥相呼应，仿佛触摸到几个世纪前“帆樯蔽江，人货辐辏”的辉煌岁月。
　　

“江西产茶叶，明清时晋商来此经营，最盛时有100多家专营商号。山西商人在江西、福建采购并加工包装砖茶，由陆路一直运往恰克图。随之晋商票号也来江西开设，为茶商服务。”山西酒史专家、山西省酒文化研究会副会长、山西省茶文化研究会副会长王文清说，茶道是晋商创造的，酒路也是山西人走出来的。离开家乡的山西人，行走在外最好的“名片”就是山西的烧酒。离家远了，酒不好带了，就把酒作坊办起来，把老家的大师傅请过来。看到山西“酒老板”赚得盆满钵满，当地的人也纷纷效仿。在万里茶道上，晋商把汾酒酿造技术带到江西，山西“酒老板”基本垄断了做酒、卖酒和大曲生产。
　　

汾酒进入江西，当地“酒老板”因地制宜，对汾酒酿造工艺进行了改进。博物馆中，“樟树四特酒”酒标背后便是汾酒行走至江西的印记。
　　

清光绪年间，娄源隆酒店创办人娄德清全面融合了山西汾酒和湖北汉汾酒的工艺，独创南北合一的酒型，即用北方汾酒（以高粱为原料，大曲发酵）和当地土酒（以稻谷为原料，小曲、药曲发酵）两种工艺相合酿造，研究借鉴了以前的酿酒法和其他酒家的酿酒法，改进制曲、发酵、蒸馏等工艺，酿出具有“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝”四大特色的优质白酒，终于在整个樟树镇脱颖而出，大受欢迎。
　　

江西还有南昌汾酒永泰祥、义成、源兴、仁昌等酒坊，用汾酒技术生产回笼汾酒。
　　

“作为全中国最具备文化历史厚重感的汾酒，它的‘行走’，不限于酒的远销，更是酒的工艺精髓传播各地，并与地域文化融合与共生，乃至于形成有特色的品牌的结果。”曾宇说，汾酒进入江西，源自汉汾的酿造工艺结合南方本土的土烧酒，将高粱与谷物两种原料同时作为造酒原料，再以大曲辅之，酿出的酒既有糯米之柔甜纯净，又有高粱大曲的厚重醇绵。这种工艺传承到1949年后，成就了老南昌人念念不忘的三花酒。

藏品见证山西汾酒之盛

在老酒博物馆，曾宇有个镇馆之宝——他所有收藏品里面最早体现“山西汾酒”的一个酒坛，上面写有“泰顺赵记山西汾酒”字样。他说：“这个酒坛不得了，经过专家认证，它是明朝末年的一个酒坛，这说明，山西汾酒在明朝就有品牌的概念了，代表了一个地方的名产。”

汾酒真正走向全国，是在明清两代和民国时期。“明朝是汾酒大兴盛时期，清朝则是汾酒的大发展期，世人对汾酒极为推崇。清代时，杏花村为著名产酒区，汾酒是‘烧酒之中至狠者’，销路广泛，横扫全国大部分地区，始终引领国内的烧酒行业，名声越来越响亮。”王文清说，虽然汾酒度数高，饮用的时候却不刺激，而是非常爽净。清代各种笔记里评价烧酒时，都说烧酒以汾酒最佳，有拿汾酒点火实验的，也有拿各地酒品鉴后把汾酒放在首位的。
　　

在老酒博物馆中，曾宇收藏着一份1986年的《新民晚报》。泛黄的纸页上印有一则消息，标题是《十六城市开杏花村》，消息称，在1986年的时候，山西汾酒杏花村已成为全国当时最大的白酒生产基地，全国13种名酒，每十吨就有五吨是产自于杏花村的汾酒。曾宇说：“报纸刊发的新闻消息告诉我们，很多人口中的‘汾老大’就是这么来的。现在全国是十七大名酒，上世纪80年代的时候只有十三大名酒，汾酒的产能已经占了中国名酒全部产能的一半，所以才成为‘汾老大’啊。”
　　

观察曾宇收藏的民国时期酒标可以发现，全国各地的酒铺作坊都有汾酒出售，有不少老酒的酒标上写着“汾酒”二字，如北平的老大成、武汉的老天成、益成、五丰隆，安徽的张万泰祥，以及江西的永泰祥。曾宇说：“即便是新中国成立后，汾酒仍未停止行走，在全国各地‘汾酒试点’的影响下出现了数不清的‘××汾酒’，如湘潭汾酒，河北隆泉的特制汾酒，内蒙古的海浪汾，大连的特制玉汾，黑龙江的龙江汾、镜泊汾、松江汾、景汾、佳汾、龙滨汾、宝清汾、雪花汾、玉泉汾、龙泉汾酒；河南的赊店汾酒、豫南汾酒、古寺汾酒，江苏的小汾酒以及宁夏的汾曲香等。”汾酒之盛可见一斑。

茶道未尽，酒香已远。驻足南昌曾品堂中国老酒博物馆，汾酒的往事在此沉淀，如同那坛尘封的岁月“老酒”，开瓶时仍能嗅到百年前的醇厚。那一坛封存数千年的汾酒记忆，仍泛着琥珀色的光。老酒无言，却以醇香勾勒出民国商肆的熙攘、远渡重洋的浪痕，以及岁月窖藏的温柔。离馆时，衣袂犹带一缕陈香，恍若携走了半部中国酒史的月光。