青麦仁就是未成熟的小麦籽粒，其蛋白质的含量是大米的两倍，膳食纤维远超糙米，低GI值更是糖尿病患者的福音。它只需2-3分钟就能烹熟，有着弹牙的口感和坚果香。越来越多的美食爱好者开始尝试用这种食材烹饪创新菜品，有人用它制作沙拉，有人将它熬成一碗清甜的糖水，有人用它蒸糕或者打豆浆，青麦仁上市的时间非常短，尝鲜要趁早。