在乡间田野、路边庭院，常常能见到一种其貌不扬的植物——马齿苋。它叶片肥厚，形似马齿，生命力顽强，即便被连根拔起暴晒几日，遇水仍能重新焕发生机。别看马齿苋普通，它可是兼具药用、食用价值的“宝藏植物”。它既能当菜，还能入汤、炒食，甚至做野菜饼、拌饺子馅，别有风味。

马齿苋性寒，具有出色的清热解毒功效，在中医领域应用广泛。《本草纲目》中有记载，马齿苋可“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”。现代医学研究也表明，马齿苋含有多种活性成分，如生物碱、黄酮类化合物等，这些物质能够抑制体内炎症反应，减轻热毒症状。其重要的“食疗”属性，根本不需要过度包装，就已颇受养生人士重视。

凉拌马齿苋

做法：

将新鲜的马齿苋洗净，放入沸水中焯烫12分钟，可以有效祛除植物中的草酸。捞出后过凉，挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀即可。凉拌马齿苋口感清爽，味道鲜美，还能最大程度保留其营养成分。

马齿苋汁

做法：

把马齿苋择干净，再用淡盐水浸泡十分钟左右，以便消毒杀菌。洗净后捞出控水，稍微切一下，加入凉开水，用破壁机搅打成汁即可。

但是要注意，脾胃虚寒的人不可多喝，马齿苋汁对血糖会有影响，血糖低的人要注意，一般不要连续几天喝，容易导致部分人出现低血糖情况。