秋天，甜香的南瓜开始上市，或蒸或煮或者做菜皆可，金黄的色泽不仅让人赏心悦目，还能让你脾胃安康，保护眼睛免受紫外线伤害。《本草纲目》记载其有补中益气的功效，是秋天必吃的“长寿瓜”。
　　

蛋黄焗南瓜

做法：
南瓜去皮切成条，下锅焯水一分钟捞出。加适量淀粉拌匀。油温五成热下入裹上淀粉的南瓜，炸至金黄色捞出。锅中加入适量油，下入压碎的咸蛋黄，将蛋黄炒至起泡，下入炸好的南瓜放白糖翻炒均匀即可。

芝麻南瓜吐司饼

做法：
先把南瓜清洗干净，削掉外皮，切成片状，水开了之后放南瓜片蒸熟。把蒸好的南瓜放入碗中，用勺子压成泥状再加点白糖搅拌均匀。准备面包片，用瓶盖压出圆形，然后一片面包，中间抹上一层南瓜馅，再盖上一片面包。在碗中打散一个鸡蛋，把做好的南瓜饼在蛋液里面滚一圈，然后再准备一个小碗，里面放些白芝麻，把裹好蛋液的南瓜饼的侧面沾满白芝麻。接着把包裹好的南瓜饼放入烤箱内180℃烤10分钟左右，空气炸锅也是同样的温度和时间。也可以用平底锅煎，正反两面表皮煎得金黄就可以出锅了。

南瓜蒸蛋

做法：
一个蒸熟的小南瓜，用勺子挖去瓤。碗中打入一个鸡蛋，加一勺白糖，加入鸡蛋1.5倍的牛奶，搅打均匀。把鸡蛋液倒入南瓜里，盖上盖子上锅蒸十分钟即可。