山西晚报·山河+讯 10月22日上午，2025年太原市精品消费月在太原市餐饮企业认一力南中环店启动。作为此次精品消费月活动的首个活动，太原市商务局与太原市烹饪协会联合太原市认一力餐饮有限公司共同推出了一场头脑品鉴会，拉开了太原人冬季养生的大幕。

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头脑是太原人引以为傲的一道最能体现养生理念的冬季美食，这道美食源起于宋元，盛行于明代宫廷，曾是皇家赏赐殿前将军与早朝百官的一道皇家养生早饭，到明代景泰年间皇家取消了“早饭专供”头脑的惯例。后傅山先生在传统头脑的基础上，为自己母亲的身体健康，将传统头脑经过改良后，成为了如今流行于太原市面的头脑，也叫八珍汤，两百多年来一直深受太原市民的喜爱，每年冬天喝头脑也成为了太原市最重要的养生仪式。

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太原市认一力餐饮有限公司为1930年创立的百年老字号，旗下牛羊肉蒸饺曾多次被评为名优小吃、“醋浇羊肉”被评为名菜，此次头脑品鉴会为该店配合太原市精品消费月而推出的重要活动。安国辉是认一力餐饮有限公司的老员工，在这里已经工作了40多年。安师傅说，自己制作头脑、烧麦的手艺是祖上传下来的，如今他已经退休，但是依然在店里帮着盯产品质量，给年轻人传授经验。

在品鉴会现场，制作头脑的各种食材、药材都被展示了出来，厨师还进行了头脑的现场制作，很多在店内就餐的食客也是第一次如此详细地了解了头脑的制作流程。李志文、刘当成、李先明、李斌慧、倪子良、王力群六位国家级烹饪大师对头脑的历史渊源、制作工艺、药膳价值等做了点评和解读。

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太原市餐饮协会会长任丽丽表示，在太原市精品消费月中，向广大消费者首先推出头脑品鉴活动，恰如其分地体现了头脑在餐饮品类中的定位，这款传承了上百年的地方特色饮食早已不是普通的食品，是能带给大家健康的精品，更是体现太原市餐饮文化传承的珍品，通过本次评鉴会，可以凸显山西头脑的文化特色，吸引消费者关注当地美食文化，并带动太原市餐饮企业其他冬季特色菜品的消费。

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