金秋十月，硕果盈枝。2025年10月24日，为期三天的平遥牛肉行业商会第四届二次会员大会及系列学习交流活动圆满收官。本次盛会汇聚行业精英与专家学者共商发展大计、共绘产业蓝图。作为会长单位及东道主，平遥牛肉集团全程举办、全力保障，共同见证行业凝心聚力的重要时刻。会长李述瑞在会上作高瞻远瞩的工作报告，为产业未来发展方向指明路径。

平遥县经济开发区党工委委员、管委会副主任郑仰兴，政府原副县长、原平遥县工商联（总商会）王东光，县委社会工作部部长、县委“两新”工委书记史麟凤，县工业和信息化党组书记、局长张思茂，县统战部副部长、工商联党组书记、副主席杨晓东，县市场监督管理局三级主任科员武光明，商会党支部书记裴智勇，平遥牛肉行业商会会长、平遥牛肉集团总经理李述瑞，商会会员单位三十余家出席会议。平遥牛肉集团董事长李增富及车间副主任以上管理人员共同参加活动。

10月22日召开的第四届二次会员大会上，平遥县工业和信息化局党组书记、局长张思茂，商会党支部书记裴智勇依次讲话。平遥牛肉行业商会会长、平遥牛肉集团负责人李述瑞作了题为《稳中求进，创新赋能，共同推动平遥牛肉产业高质量发展》的年度工作报告。

报告系统回顾了过去一年商会工作的亮点与成效，并以前瞻性的视角，深刻分析了当前行业面临的机遇与挑战。李述瑞会长强调，“坚守传统技艺之‘魂’，拥抱现代科技之‘新’，” 是平遥牛肉行稳致远的根本。他呼吁全体会员单位加强合作，共同在标准建设、品质提升、品牌传播与市场开拓上形成合力。这份报告不仅是一份全面的总结，更是一次凝聚行业共识的总动员，赢得了现场阵阵掌声。

平遥经济开发区党工委委员、管委会副主任郑仰兴发表重要讲话。他充分肯定了平遥牛肉行业商会过去一年所取得的工作成绩，并指出，牛肉产业作为特色优势产业，我们要传承好保护好发扬好平遥牛肉这一金字招牌。他希望商会及各会员单位能紧抓发展机遇，充分发挥桥梁纽带作用，在产品研发、品牌建设与技术创新上持续发力，为县域经济高质量发展注入更强劲的“牛”力。

▲会议现场

本次年会的主会场设在平遥牛肉集团工人会堂。集团以周到的安排、完善的设施和热情的服务，确保了各项议程的顺畅进行，为所有参会代表营造了专业、舒适的会议环境。从精心布置的会场到井然有序的组织，平遥牛肉集团的承办能力与东道主风采获得了与会领导与会员单位的一致好评，充分展现了行业龙头企业的责任与担当。

年会期间，一系列精彩议程密集展开，平遥牛肉集团中层团队全程参与，收获满满：

在“平遥牛肉发展专题培训会”上，来自行业的权威专家围绕“新技术、新工艺、新产品、新业态”进行了系统化解读。课程不仅深入剖析了最新的食品安全国家标准与质量管控体系，更结合案例分享了数字化溯源、绿色加工等前沿实践。这场培训为集团夯实质量生命线、推进产品迭代升级提供了坚实的理论依据与方法论指导。

商会会长、集团总经理李述瑞致欢迎辞

10月23日，“平遥牛肉食品科技创新大会”搭建了一个高水平的产学研对话平台。集团技术团队与来自山西农业大学、省食品科学技术学会的专家学者，就“传统工艺的标准化与现代转化”、“牛肉制品保鲜与风味锁定技术” 等关键议题展开了深度研讨。这些前沿的思维火花，为平遥牛肉在坚守传统风味的同时，实现工艺突破与智能化升级，明确了可行的技术路径。

山西农业大学教授山西省食品科学技术学会理事长王晓闻主持会议

山西农业大学食品与科学学院张立新院长讲话

东北农业大学食品学院、三级教授、博导夏秀芳作《疏水型纳米智能指示膜特性及其在肉类食品中作用效果》专题报告

陕西师范大学教授博士生导师刘永峰作《肉类营养安全控制与功能产品开发》专题报告

河南省肉品加工与安全国际联合实验室，博士，副教授硕士生导师祝超智作《酱卤产品生产过程中的安全控制》专题报告

山西省食品科学技术学会副理事长，正高级工程师王勇亮作《主要畜禽产品加工关键技术研究》专题报告

山西农业大学食品科学与工程学院，三级教授，博士生导师朱迎春作《低温平遥牛肉提质增效技术研究与应用》专题报告

山西省平遥牛肉集团副总经理陈泽刚作《平遥牛肉—从千年技艺到现在体系的创造性转化》专题报告

培训会后教授学生们参观平遥牛肉集团生产车间

在实地考察环节，考察团走进了海玉集团与吉利汽车集团的现代化产业园。通过亲眼见证海玉在自动化烘焙生产线上的精益管理，以及吉利汽车高度智能化的总装车间和卓越的品牌文化塑造，深刻感受到了“工业4.0” 在制造业中的实际应用。此次跨界交流，极大地拓宽了团队的视野，为平遥牛肉集团在精益生产、数字化转型乃至品牌故事讲述等方面，都带来了颠覆性的启发与可借鉴的宝贵经验。

为期三天的活动，不仅是一次成果丰硕的行业盛会，更是一次凝聚共识、汇聚力量的总动员。通过深度参与各项议程，平遥牛肉集团进一步明确了发展方向，增强了创新动力，坚定了文化自信。

站在新的起点上，平遥牛肉集团将携手各会员单位，以本次会议精神为指引，牢记各级领导的殷切期望，将学习成果转化为发展实效。我们将继续深耕主业、守正创新，在传承中发展，在创新中突破，以实际行动擦亮“平遥牛肉”这块金字招牌，为推动平遥牛肉产业高质量发展、为服务地方经济社会发展贡献更大力量！

征程万里风正劲，重任千钧再出发。让我们期待平遥牛肉产业在新时代谱写更加辉煌的篇章！