早晨喝小米粥能暖肠胃，喝生姜红糖水可防感冒受寒，煲汤放红枣能提味且美容养颜。一些“不起眼”的生活习惯蕴含古人老中医秘诀，体现我国“药食同源”观念，生活点滴细节中的“不以为然”习惯，正是药食同源传统智慧的体现。

一、药食同源的“前世今生”

“药食同源”一词，并非现代始创。远在两千余年前，《黄帝内经》里便载有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。此为药食同源思想之初型，其着重表明，食物除饱腹之能，更具滋养身体、调和机能之效。于汉代，《神农本草经》收载药物达 365 种，其中超半数为日常可见之食材，诸如大枣、枸杞、生姜等。该书明确提出“上药养命，中药养性，下药治病”，将“食”与“药”界限予以模糊化处理，凸显“以食为养”之理念。

伴随着时代的不断发展进步，这样的观念也在不断深化中演进着，例如明代《本草纲目》记载的1892种药物，其中有大批的食材都有着药食两用的作用，比如山楂可以化饮食、消肉积；而山药能益肾气、健脾胃。近些年国家卫健委也会陆续发布药食同源目录名单，如：枸杞、山药、山楂、茯苓等大家耳熟能详的补品，都陆陆续续出现在名单里。可以看出，药食同源的思想早已获得了现代医学的肯定。其实，真正的药食同源，不是“把食物当作药物吃”，而是通过一日三餐的合理搭配使人体处于一种天人合一的生态状态之中。

二、藏在厨房的“药食宝藏”

在“药食同源”观点里，人们知道生活的厨房就是宝库，很多东西可调理身体。但不能随意使用，要了解其功效与作用讲究，才能达到根据食材更好调养身体的效果。

对于谷物大类而言，人们将小米称为“养胃冠军”。根据中医认为，小米有温性，可以达到健脾和胃、补益虚损的效果。对于经常性胃不好以及易失眠的人来说，在晚上睡觉的时候喝上一碗小米粥比吃安眠药要温柔很多，效果也更加明显一些；像燕麦一样具有“血管清道夫”美誉的食物。燕麦中含有大量的膳食纤维以及β-葡聚糖这两种食物中都不容易缺乏的物质，这两者能够起到辅助降低血脂肪的作用。早晨起来用牛奶煮一碗燕麦片再加上几颗坚果，这是既健康又有营养的一餐。

就蔬菜来说，山药是属于「健脾」的食物中最多见的一种，山药的性质比较温和，而且味道也是甜的。不管是蒸着吃，还是加入到粥里面来，还有用排骨炖着吃，都有健脾养胃的作用，尤其适用于脾胃虚弱易消化不良的老幼。而冬瓜是能消除毒素、解决燃眉之急的一位好养生家。进入炎热的夏天，会口渴、干燥、出现体内浮肿的现象时，可多喝冬瓜汤、吃些凉拌的冬瓜菜之类的食物。因为冬瓜是利水消肿食物，且清火去燥效果都很好，还有不吃脂肪堆积，无负担的好处。

若从食品分类来说的话，山楂就是所谓的“消食利器”，即是在进食一些比较油的食物之后感到腹胀的情况，可以选择吃几颗山楂或是一杯山楂水，能够帮助消化。不过还要注意的是，切忌空腹吃太多山楂。山楂本身对胃就具有一定的刺激性，空腹时太过大量进食会导致胃黏膜受到较强的刺激，引发不适感。桂圆为“补血佳品”，温而补之、甘以助益，有益气安神的作用，气血两虚体倦乏力之人可以用其养血益脾；但又有伤阴、助火之弊，体质偏热、有上火症候者不可多服，且有酒癖者也忌用。此外要注意食用方式和摄取量，一般来说，一天5～6颗左右较为合适，或者是用来泡水，就能发挥出补心安神、养血益脾的效果，但若是属于热性体质的人，则需减少摄取桂圆的数量以免出现上火的状况。

生姜是调料类的一种，在人们有遇雨、感冒、体虚而畏寒等情况时，只需煮一碗生姜加红糖的汤，吃下去便全身发热，防治感冒很有功效；另外，在日常炒菜时，放几片生姜，生姜的除腥增香、温中止呕作用会很好地发挥出来。不过，生姜属于温性食物，由于吃了太多容易上火，因此要适当食用。花椒可以发散寒冷之气，平息疼痛。将花椒加入水中浸泡，用作泡脚液，会使局部发生回暖现象，使双脚体温得到一定回升，从而有利于消除手脚冰凉的症状；烹饪时添加少量花椒，可使菜品更加美味。

三、解锁健康密码的“正确姿势”

对“药食同源”之理念来说，它的确有其一定的意义，并不是随便吃就能吃得健康的，所以解开这一“舌尖上的秘密”，需要我们掌握正确的方法去引导人们解决这些生活误区。

先要根据自己的体质来选择食物，“看体质吃”是首务。中医认为：“辨证施食”。同一种食材根据不同的体质给予的食物调理，也是不一样的。比如寒性的体质容易怕冷，手脚冰凉的人，经常食用生姜、桂圆、羊肉等温性食物比较好；如果某个人是热性的体质，上火、咽喉干、口腔干燥的人群适合吃些寒性的东西，如梨、冬瓜、绿豆等。乱吃可能会造成极差的效果，比如寒性体质人吃太多梨，会导致拉肚子；热性体质人吃太多桂圆，会导致牙龈肿痛等。

其次，“用量的控制”。就像“是药三分毒”一样，药食同源的东西也并非多多益善。比如吃枸杞可以起到养肝明目的作用，但不是吃得越多越好，一般情况下每天吃10-15克就可以，多食可能会出现上火的情况；吃红枣有补血的作用，但如果一次吃太多，就会引起腹部胀满、消化不良等，一般一天吃3-5个为宜。调理类的食材由于具有一定的调理功效，在日常生活中可进行长期合理的食用，因此并不适合采用大量的方式食用。适量是一种长久受用的方法。

最后需将“食”和“药”彻底区分开来。药食同源的食材还是归根于“食”，而不是“药”，能够达到的效果，只是调节身体，预防疾病，并不能治疗疾病。当人体出现发热、咳嗽、腹痛等症状时，靠食物是根本无法缓解问题的，到医院接受治疗才是最稳妥的选择。例如：对于感冒早期，可以通过喝生姜红糖水的办法治疗；如果体温已经上升到38.5℃以上，就应该听从医生的意见，按照相关规定服药，千万不可以拖延时间。

四、药食同源的“现代回响”

在当代，药食同源这一理念，非但未过时，于现代生活之中，还展现出新的活力。对“饮食养生”的重视，在人群中愈发凸显，药食同源的食材，被融入日常饮食。于办公室内，有人以枸杞、菊花泡制养生茶，以缓解用眼疲劳。而在家中餐桌之上，当归黄芪乌鸡汤、茯苓山药排骨汤，成为常见的滋补菜品。在超市里，诸如银耳羹、莲子粥、山楂糕之类药食同源的食品，亦成为健康零食的热门之选。

人们从“生病再治”到“未病先防”，从“以药治病”到“按法正生”的转变中体现了人们对健康的认识，而这也恰恰是对“药食同源”最现实的肯定，用不到太大的人力物力去完成和进行，简单的日常食物改变就能做好，就像我们每顿吃饭一样！

药食同源里面蕴含的“健康密码”，本就不难发现。它隐身于一日三餐之间。譬如一碗暖暖的小米粥、一盘绵绵的山药、一杯甜甜的山楂水，都是一种身体和食物之间的温柔对话。弄懂这个密码，并不是为了成为“长生不老”的人，而是能在平常的饭菜之间就维持着身体的平稳、充满活力，找到一种最自然的方法去保护自己、保护家人。

五、回归日常，守护健康——药食同源的生活智慧

纵观中医药食同源的源流与现代转化，我们不难发现，这一理念的魅力和价值，恰恰在于它深深扎根于中国人的日常生活。它不是高高在上的“神药秘方”，也并非晦涩难懂的医理术语，而是与柴米油盐、锅碗瓢盆紧密相连的生活哲学。正因为如此，我们才能在一粥一饭、一汤一茶中体味到先贤的智慧传承。正如民间所言：“饭养人，药救人，养胜于救。”与其等病痛缠身再忙于医治，不如平日多些用心，在餐桌上做减法、在食材上做加法。老人习惯的早粥晚饭，年轻人热衷的燕麦牛奶、五谷杂粮、山楂小食，皆是这一理念的鲜活体现。科学进步让我们对营养结构和健康标准有了更为细致的认识，但中华传统关于体质辨识、饮食节律、四时调养的经验，并未因此过时。

药食同源的真正意义，并非让每个人都成为养生专家，而是学会用温和、细致的方式与身体对话。无论是冬日里的一碗姜汤，还是夏日午后的银耳莲子羹，都是对自我的关怀和呵护。以日常为根，顺时养生，珍惜饮食与生活的每一次温柔相遇，或许正是开启“舌尖上的健康密码”的最佳方式。

作者：北京市西城区大栅栏社区卫生服务中心符鑫

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