朔风裹着浓醇年味儿，漫过黄土高原，穿过华北平原的村落巷陌，北方人家的烟囱里，便漾出了清润的麦香。于北方人而言，新年的仪式感，一半藏在阖家团圆的笑语间，另一半则裹在热气腾腾的花馍中。这些经非遗传承人巧手揉塑、蒸制而成的面食，既是抚慰味蕾的家常美味，更是镌刻地域记忆、承载新春祈愿的文化图腾，让“事事不离面食，过年必蒸花馍”的传统，在蒸汽氤氲中跨越世代，成为联结过往与当下的年味纽带。

在山西太原，非物质文化遗产中式面点礼馍技艺传承人冯秀的案板前，早已是一派热火朝天的忙碌景象。“北方人以面食为主食，蒸花馍便是我们迎新年最隆重的仪式。”冯秀一边将发好的面团揉得光润如玉，一边娓娓道来，“‘蒸’寓意蒸蒸日上，每一个花馍，都藏着对来年美满幸福的期盼，是刻在骨子里的美好祈愿。”看似简单的揉、醒、塑、蒸，实则暗藏匠心：揉捏需力道均匀，醒发要精准把控温湿度，方能蒸出暄软筋道、形神兼备的花馍。这份精湛技艺，是冯秀数十年如一日的坚守与打磨。

花馍的精髓，在“花”的精巧造型，更在“意”的美好寄寓。冯秀的案台上，朴素的面团在传统工具与现代审美的碰撞中，绽放出万千姿态。“家有喜事必有馍，有馍便有喜。锦鲤喻事事如意，葫芦藏福禄双全，金元宝寄招财进宝，平安苹果祝岁岁安康，福袋钱囊盼财运亨通。新春佳节，家家户户蒸制花馍，便是把美好祈愿揉进面团，蒸进新年。”

恰逢丙午马年新春，冯秀特意创新设计了马形花馍——马身矫健挺拔，鬃毛飞扬灵动，既贴合生肖吉意，更彰显着昂扬奋进的时代气象。“每一个造型都源于生活观察，每一道纹路都藏着技艺密码。”为了呈现最佳效果，马年花馍礼盒的“主角”历经19次设计修改，最终定型并定制专属模具。这款以“马到成功、马上有福”为主题的礼盒，立体马身缀以果蔬米调制的天然色彩，盘绕的铜钱、灵动的小马、镌福的中国结相映成趣，暗合“代代有钱、岁岁有福”的美好寓意，一经推出便备受青睐，销量较去年的生肖花馍翻了三倍。

作为入选非物质文化遗产名录的珍贵财富，花馍早已超越了食物的范畴，成为北方新春文化的鲜活载体。在冯秀等传承人的坚守与创新中，这门古老技艺正焕发蓬勃生机：有的传承人将卡通元素、新潮设计融入造型，推出生肖馍、福袋馍，让年轻一代爱上非遗；有的借力直播带货、开设体验工坊，让花馍走出村落、香飘全国；还有的走进校园课堂，教孩子们揉捏简单花馍，让非遗文化的基因，在童年记忆中深深扎根。

蒸一锅花馍，守一世年味。当笼屉掀开的瞬间，白茫茫的蒸汽裹挟着醇厚麦香扑面而来，金黄饱满的花馍栩栩如生，咬下一口，甜而不腻，那是阳光与麦浪的味道，是匠心与汗水的味道，更是团圆与期盼的味道。晚辈捧着寿桃馍敬祝长辈福寿安康，邻里互赠花馍传递新春暖意，非遗花馍以最质朴的方式，串联起北方人的新春记忆，让丙午马年的年味，在匠心传承中愈发浓郁、绵长。

图片、视频拍摄：徐梅视频制作：李慧辰