慢性肠炎，就是肠道黏膜长期受炎症刺激，形成的慢性问题。它病程长、还总反复，特别影响日常生活。临床上，吃药是基础治疗。可肠道本身就是负责消化吸收的核心器官，吃什么、怎么吃，对黏膜修复和控制病情特别关键。合理安排饮食，能减少对肠道的刺激，降低复发几率，在慢性肠炎的整体调理里，是必不可少的一环。

一、饮食核心原则：温和易消化，减少肠道负担

慢性肠炎患者的肠道黏膜，大多有不同程度的损伤。消化和吸收能力也会明显变差。所以饮食上，重点就是保护肠黏膜，减少物理和化学刺激。平时要选质地柔软、营养又高的食物。既能保证身体所需营养，又不会给肠道增加太多消化负担。另外，吃饭一定要规律、定量。千万别暴饮暴食，不然很容易引起肠道蠕动紊乱。让肠道保持稳定的节奏，才能更好地消化吸收，也能给黏膜修复创造一个平稳的环境。

二、关键饮食细节：把控摄入要点，规避诱发因素

主食选择：选精细、软烂的就对了

主食是身体最主要的能量来源。慢性肠炎患者，尽量吃加工精细、煮得软烂的主食。像白粥、烂面条、蒸糕、软米饭都很合适。这类主食里的淀粉好消化，不会摩擦、刺激肠道黏膜。粗粮、杂豆就先别多吃了。虽然它们平时很健康，但膳食纤维多，对已经受伤的肠道来说，负担太重。实在想吃，一定要煮得特别烂，而且只能少量加一点。

蛋白质摄入：优质、低脂，做法清淡

蛋白质是修复肠黏膜的关键原料。可以选瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品这类优质又低脂的食物。做法尽量简单，蒸、煮、炖、汆都可以，让食物软嫩好吸收。千万别油炸、煎、烤，油腻和焦糊的东西都会刺激肠道。鸡蛋可以做成蛋花汤、蒸蛋羹。肉要煮到软烂，把筋膜去掉。如果喝牛奶胀气、拉肚子，可以换成舒化奶，会舒服很多。

蔬果摄入：择性食用，处理得当

蔬菜和水果含有的维生素与矿物质能为机体提供营养支持，但部分蔬果含有的粗纤维、果酸会刺激肠道，需选择性食用。蔬菜优先选择冬瓜、南瓜、土豆、胡萝卜等纤维细软的种类，烹饪时需煮透煮烂，可制作成泥状或碎末；水果可选择苹果、香蕉等性质温和的品类，苹果可蒸熟后食用减少果酸刺激，避免食用生冷、酸涩、粗纤维多的蔬果。

调味品与刺激性食物：严格控制摄入

辣椒、花椒、生蒜、芥末这些辛辣调料，会直接刺激肠黏膜，让炎症更重，一定要完全避开。咸菜、腌肉、豆瓣酱这类高盐食物，也会影响肠道黏膜，尽量少吃。生冷的东西、酒、浓茶、咖啡，也都要远离。生冷会让肠道抽筋、不舒服；酒精和咖啡会让肠道充血、水肿，加重症状。

油脂摄入：低脂清淡，优选植物性油脂

油不能多吃，太多脂肪会加重肠道负担，还容易拉肚子。日常用油，优先选橄榄油、菜籽油这类植物油，更好消化。做饭一定要少油，别红烧、别油炸。想提味，可以少量淋一点油凉拌。动物内脏、肥肉这类高脂肪食物，最好完全不吃。

三、饮食禁忌与习惯：规避误区，养成规律

慢性肠炎患者，一定要避开生冷、油腻、质地偏硬的食物。这些食物会从多方面刺激肠道，很容易引发腹痛、拉肚子。平时还要注意饮食卫生，不吃不干净的东西，防止肠道感染。一旦感染，很容易让慢性肠炎突然加重、急性发作。吃饭时尽量细嚼慢咽。多嚼几下，食物颗粒变小，就能减少对肠道的摩擦。同时唾液变多，里面的消化酶可以先分解一部分食物，进一步减轻肠道的负担。

四、结语

慢性肠炎患者的肠道黏膜，大多有不同程度的损伤。消化和吸收能力也会明显变差。所以饮食上，重点就是保护肠黏膜，减少物理和化学刺激。平时要选质地柔软、营养又高的食物。既能保证身体所需营养，又不会给肠道增加太多消化负担。另外，吃饭一定要规律、定量。千万别暴饮暴食，不然很容易引起肠道蠕动紊乱。让肠道保持稳定的节奏，才能更好地消化吸收，也能给黏膜修复创造一个平稳的环境。

作者：乌鲁木齐市第一人民医院分院消化内科裴赵伟秦国鼎

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