连日来，在高平市米山镇董寨村北庄自然村的平菇食用菌生产基地，两万棒平菇陆续出菇上市。一簇簇鲜嫩的平菇，孕育着春天的生机与希望，也撑起了村民的“致富伞”。

走进平菇食用菌大棚，一股浓郁的菌香扑鼻而来。一排排菌袋整齐摆放，一簇簇平菇从菌棒中破袋而出，宛如层层叠叠的小伞，肥厚饱满、长势喜人。村民们穿梭其间，娴熟地摘下饱满、品相好的平菇，然后分拣、装袋，现场一派丰收景象。

“这些平菇是去年11月份到今年3月份分批装袋培育的，有2万棒，这两天开始陆续出菇了，采收期可一直持续至11月份。从以往经验来看，一个棚大概能产平菇1.5万至2万斤，收益十分可观。”基地负责人李丑瓜介绍道。

今年48岁的李丑瓜种植平菇已经近30年。从最初的摸索试种，到如今成立食用菌专业合作社，种植规模越来越大，平菇品质和产量也稳步提升。目前，合作社共建有平菇大棚8栋，每年可培育菌棒7万袋，可产平菇12万斤。凭借着上乘的品质和鲜美的口感，这里的平菇深受市场青睐，订单源源不断。

“平菇种植看似简单，实则对温度、湿度、空气和光照等因素要求很高，尤其是空气湿度要保持在80%，温度控制在5℃到27℃之间，这样长出的平菇品相好、口感佳，才能卖上好价钱。”李丑瓜分享道，为了提升平菇品质，他每年都会在技术更新和品种培育上投入大量心思，不断引进和试种优良品种，目前种植的平菇6228、平菇650、平菇969等品种，因口感佳、耐储存，在市场上十分受欢迎。

平菇基地的发展，不仅为周边村民提供了务工机会，更让大家学到了实用的平菇种植技术。村民祁改仙和婆婆在合作社打工已有6年，如今两人都成了平菇种植的“老把式”。“我和婆婆两个人在这儿工作，时间灵活，上午忙活3个小时，下午还能回家忙活家里的农活、照顾老人孩子，关键是还掌握了一门手艺，日子越来越有奔头了。”祁改仙笑着说道。

如今，小小平菇已成为北庄自然村的特色产业。李丑瓜说：“目前我们的平菇主要销往本地及周边市场，当天采当天卖，保证平菇的新鲜度。下一步，我们将继续扩大种植规模，不断优化种植技术，提升平菇品质，同时进一步拓宽销路，增加效益，带动更多周边村民一起种植平菇，助农增收。”